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Los venezolanos tenemos varias tradiciones de menú de Navidad como en todos los países. La verdad es que, cada vez que alguien prueba uno de nuestros platos, queda fascinado y pide la receta. La ensalada de gallina es una de esas delicias caraqueñas que se queda en la memoria de los paladares para siempre. Mi mamá, que amaba cocinar y tenía un talento único para darle su toque a toda receta, nos enseñó a hacer la ensalada de gallina que hoy comparto con todas ustedes, porque sé que les va a encantar. Esta ensalada tiene que prepararse con tiempo y delicadeza para que quede en su punto. Mucha gente la hace con manzana verde, la nuestra se hace con nabos y créanme que queda muchísimo más sabrosa e incluso más fina.

Les recomiendo que la hagan un día antes para que todos los ingredientes se mezclen y se acoplen a la perfección y quede divina!

Ingredientes:

-2 Lbs de papas

– 1 ½ Lb de zanahorias

– 1 nabo

-½ gallina

-1 lata de petit pois (guisantes) pequeños

-1 frasco de espárragos blancos

-1/2 frasco de Picalilli (Encurtidos en mostaza)

-1 frasco de mayonesa

 

Para la vinagreta:

-Vinagre blanco

-Aceite de maíz

-½ cebolla

-Sal

-Azúcar

-Pimienta

Se licúan todos los ingredientes, se prueba y se aparta hasta que se vaya a usar.

 

Preparación:

Se cocina la gallina en una olla de presión hasta que se ablande bien. Se le quita la piel y se desmenuza bien para que quede en hebras. Se cortan en cuadritos muy pequeños las zanahorias, el nabo y las papas. Primero se cocinan las zanahorias y el nabo en agua hirviendo con sal y cuando empiezan a ablandar se agregan las papas. Cuando estén todos los vegetales cocidos al dente, se cuelan y aún calientes se les agrega la vinagreta y se dejan hasta que se enfríen; esto permite que se impregnen bien y tengan más sabor. El Picalilli se licúa, se le agrega a los vegetales junto con la gallina, la mayonesa, los espárragos picaditos muy finos y los petit pois. Se coloca en una ensaladera y se adorna con espárragos y ramitas de perejil.

 

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